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Focaccia al rosmarino: ricetta senza glutine

Focaccia al rosmarino: ricetta senza glutine


Pochi ingredienti, ma devono essere buoni: olio d’oliva, sale marino, rosmarino e pasta madre portano l’Italia nel piatto. La soffice mollica del pane si scioglie in bocca. 


Questa focaccia è particolarmente buona se si accompagna come stuzzichino al tipico aperitivo all’italiana, ma è squisita anche come piatto veloce, farcita con tutto ciò che il cuore mediterraneo desidera.


Ingredienti


  • Farina 500 grammi: mix per focaccia senza glutine (io uso la Revolution)
  • Acqua tiepida 400 ml
  • Lievito di birra 5 grammi (quello consentito - faq 31 Aic)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale marino
  • Rosmarino


Preparazione


Per preparare la ricetta della focaccia senza glutine sciogliere innanzitutto il lievito in poca acqua tiepida


Unire nella planetaria le farine, il lievito sciolto e impastare energicamente per 5 minuti


Aggiungere sale e olio e impastare per altri 10 minuti


Coprire l’impasto della focaccia senza glutine con un telo e lasciare lievitare per 2 ore (possibilmente in frigo)


Spolverare una spianatoia con pochissima farina e impastare nuovamente con le mani ben unte di olio extravergine di oliva, stendere l’impasto in una placca foderata con carta da forno oleata, coprire con un altro foglio e far lievitare per 1 ora


Spennellare la focaccia con un’abbondante emulsione di acqua e olio, cospargere con gli aghi di rosmarino e con il sale grosso


Infornare a 230°C per 10 minuti, quindi portare la temperatura a 200°C e cuocere per altri 10 minuti


da periodicodaily

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