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Torta di formaggio e spinaci

torta di formaggio e spinaci senza glutine


Sei alla ricerca di sapori nuovi, o almeno di nuove ricette senza glutine? Prova a realizzare la torta rustica di formaggio e spinaci, facile da realizzare e gustosa.



Ingredienti
  • Farina 250 g, (io uso la Revolution), più un extra per spolverare
  • Gomma xantana 1/2 cucchiaino
  • Sale 1/2 cucchiaino
  • Margarina 180 g a temperatura ambiente
  • Acqua 75 ml, ghiacciata, più un extra se necessario
Per il ripieno
  • Olio d’oliva 2 cucchiai
  • Cipolla 1 piccola, tritata finemente
  • Aglio 1 spicchio, tritato finemente
  • Spinaci 350 g, lavati
  • Prezzemolo 2 cucchiai di foglie piatte, tritate
  • Formaggio 120 g, morbido
  • Uova 1 medio, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
  • Semi di sesamo 2 cucchiai
  • sale
  • Pepe nero, appena macinato
Preparazione

Mescolare la farina, la gomma xanthana e il sale in una grande ciotola.

Aggiungere la margarina a pezzetti e massaggiare delicatamente nella farina fino a quando il composto non assomiglia a una mollica di pane ruvida.

Fai un buco al centro al centro e aggiungi l’acqua, mescolando fino a formare un impasto ruvido come una palla; aggiungere più acqua se necessario per amalgamarlo.

Disporre su una superficie infarinata, impastare brevemente e delicatamente, quindi modellare in un disco.

Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 30 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare l’impasto, stendere su una superficie infarinata e stenderlo in una teglia di circa 50 cm x 20 cm 

Piegare il lato superiore dell’impasto portandolo al centro e quindi portare il lato inferiore sopra il lato superiore ripiegato.

Girare l’impasto a 90 ° a destra e stenderlo come prima fino alle stesse dimensioni.

Piegare i lati superiore e inferiore verso l’interno prima di avvolgerli nella pellicola trasparente e raffreddarli fino al momento dell’uso.

Per il ripieno

Riscaldare l’olio d’oliva in una padella larga saltata a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla, l’aglio e un pizzico di sale, facendo sudare finché non appassiscono. Aggiungere gli spinaci ed una spruzzata di acqua.

Coprire e cuocere per circa 2-3 minuti.

Togliere la miscela di spinaci dalla padella e premere contro i lati di un colino o un setaccio per estrarre più acqua possibile.

Tritare gli spinaci e metterli in una ciotola.

Aggiungere il prezzemolo, il formaggio e un pò di sale e pepe a piacere, mescolando bene. Accantonare.

Preriscaldare il forno a 180 ° C (ventola a 160 °).

Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo lungo, rendendolo di circa 0,5 cm di spessore.

Tagliare una lunga striscia di pasta, di circa 30 cm di lunghezza e di 12 cm di larghezza.

Mettere un po’ di spinaci al centro dell’impasto, bagnando i bordi con un pò d’acqua con la punta del dito.

Arrotolare la pasta in una forma a rotolo di salsiccia, sigillando bene le estremità.

Disporre il rotolo, tagliato per diverse lunghezze, in maniera concentrica in una teglia circolare.

Spennellare la parte superiore dell’impasto con l’uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere per circa 30-40 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno la torta e lasciare raffreddare  un poco prima di servire.

da La Notizia
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