Spaghetti di grano saraceno alle zucchine, pancetta e pecorino romano

Una ricetta facile e gustosa che metterà d'accordo grandi e piccini - almeno nel mio caso è andata così - che unisce molti sapori. E prima che lo chiediate no, senza gli spaghetti al grano saraceno non è la stessa cosa

Ingredienti

• 200 gr di spaghetti di grano saraceno (per me Felicia Bio)
• 2 zucchine piccole
• 4/6 fettine di pancetta fresca
• Pecorino romano
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO
• Sale e pepe

Preparazione

Per preparare i nostri spaghetti di grano saraceno alle zucchine pancetta e pecorino romano, mettiamo a bollire l’acqua per la pasta salandola a piacere.

Tagliamo le zucchine a rondelle o quadrotti e cuociamoli in una padella con olio Evo e uno spicchio di aglio.

In una padella antiaderente abbrustoliamo la pancetta.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, buttiamo gli spaghetti e una volta cotti versiamoli nella padella con le zucchine.

Grattiamo del pecorino romano, aggiungiamo se necessario un filo di olio evo e impiattiamo.

Adagiamo le fettine di pancetta abbrustolita per decorare e un altro po’ di pecorino romano.

da Glutile