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Le Panelle senza glutine

Le Panelle senza glutine


Le panelle sono delle gustose e sfiziose frittelle di farina di ceci, tipiche di Palermo dove vengono consumate come street food.



Sono a base di farina di ceci, prezzemolo, sale e pepe e vengono tagliate a rettangoli e fritte in abbondante olio di semi, consumate poi generalmente come farcitura all'interno di un panino.

Ingredienti
  • 250 g di farina di ceci
  • 750 ml di acqua
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

In un pentolino fai scogliere la farina di ceci con 250 ml di acqua fredda mescolando energicamente con una frusta, fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Aggiungi a filo 500 ml di acqua fredda, sempre mescolando con la frusta, un pizzico di sale e un una spolverata di pepe. Poni il pentolino sul fuoco, porta il composto ad ebollizione e fai cuocere per 15 minuti sempre mescolando. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.

Versa il composto su una superficie liscia, che avrai bagnato leggermente, e forma uno strato di circa 5 mm. 

Taglia la pasta con uno stampino tondo o formando dei quadrati con un coltello. Scalda l’olio in una padella antiaderente e friggi le panelle fino a dorarle uniformemente (circa 5 minuti). 

Adagiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, dopo averle spolverizzate con del sale e del pepe macinato.

da Sonoceliaco.com



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