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Spaghetti di carote alla menta

Spaghetti di carote alla menta


Gli spaghetti di carote alla menta sono un primo piatto leggero, salutare e sfiziosello, dopo gli spaghetti di zucchine infatti, avendo lo spiralizer sempre a portata di mano, non si può non provare a fare anche gli spaghetti di carote.

Per il condimento, invece c'è una variazione: anzichè condirli semplicemente con olio e sale, mi ha intrigato l'accostamento con il pesto di menta.



Ingredienti
  • 4 carote
  • 20 gr di menta (già pulita)
  • 10 gr di mandorle
  • 10 gr di formaggio grattugiato
  • 1 pezzetto di aglio
  • sale
  • olio di oliva
Preparazione

Lavate bene le carote e mondatele, poi create gli spaghetti con lo spiralizer (l'apposito apparecchietto), seguendo le istruzioni (il mio sembra un temperamatite gigante).

Lavate bene le foglie di menta, asciugatele e mettetele nel mixer con mandorle, formaggio, aglio, sale e olio, e frullate.

Condite gli spaghetti di carote alla menta e serviteli subito.

da Misya




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