Polpette di zucca

Le polpette di zucca sono un esperimento che ho trovato su Misya anche io per far apprezzare la zucca a casa, non ho aggiunto, come ha fatto la blogger, il pezzetto di formaggio al centro di ogni polpetta, ma credo dia ancora più sapore ed un cuore filante.

Ingredienti

• 700 gr di zucca
• 2 cucchiai di parmigiano
• 3 o 4 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• 50 gr di asiago
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliate a spicchi la zucca e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti rigirando gli spicchi a metà cottura.

Trasferite la zucca in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungere il parmigiano, 3 cucchiai di pangrattato l'uovo, sale e pepe

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato se serve

Prelevate un po' d'impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine, al centro di ogni polpetta di zucca aggiungete un quadratini di asiago

Quindi richiudete a formare delle polpette.Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti

Friggete le polpette in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente oppure cuocetele in forno per 20 minuti a 180°