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Tagliatelle con ragù di salsiccia e verdure, ricetta senza glutine

Tagliatelle con ragù di salsiccia e verdure, ricetta senza glutine


Le tagliatelle con ragù di salsiccia e verdure sono un primo piatto davvero succulento e squisito, oltre ad essere a prova di intolleranze.



Ho trovato questa ricetta su La Cassata Celiaca, che ha reso senza glutine una ricetta trovata su Sale e Pepe, la ricetta facilissima, in un’ora al massimo avrete il vostro fantastico ragù in bianco pronto, un nota: fate attenzione alla salsiccia, che sia priva di glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 360 g tagliatelle senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 1 cipolla
  • 1 grossa carota
  • 1 grossa zucchina
  • 150 g pisellini (anche congelati)
  • 250 g salsiccia (certificata senza glutine)
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaino di maizena (facoltativo) senza glutine
Preparazione

Lava e trita finemente le verdure, scalda dell’olio d’oliva in una larga casseruola e fai stufare le verdure.

Dopo circa 10 minuti, unisci anche la pasta della salsiccia sminuzzata (se usi la salsiccia classica, rimuovi il budello e sbriciola la carne).

Mescola, aggiusta di sale e di pepe e quando il liquido si sarà asciugato, sfuma  con il vino rosso (puoi anche usare del vino bianco oppure ometterlo del tutto).

Una volta che il vino sarà evaporato, diluisci il ragù con dell’acqua bollente, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa un’ora a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Se noti che a cottura ultimata il ragù è ancora troppo liquido e non è ben legato, aggiungi un cucchiaino di maizena e mescola bene.

Copri e cuoci per altri 5 minuti, spegni la fiamma quando si sarà creato un bel sughetto cremoso.

Cuoci la pasta al dente, scola le tagliatelle e versale nella casseruola con il ragù.

Dai una bella mantecata e servi subito.



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