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Polpettine senza glutine con patate al forno

Polpettine senza glutine con patate al forno

Un piatto semplice può risolvere mille cene e sopratutto sconfiggere l’inappetenza dei bambini. Con l’aggiunta di parmigiano, latte e pangrattato, vengono morbide e saporite.



Se arrivate all’ultimo minuto a casa, potete condire prima la carne e lasciarla in frigo, per poi cuocerle all’ultimo minuto. 

In questa ricetta ho scelto di accompagnarle con patate che hanno un tempo di cottura simile, tagliate sottili e cotte al forno a cui, se volete, potete aggiungere rosmarino o altre spezie.

Ingredienti

  • 500 gr carne macinata mista
  • 100 gr parmigiano
  • mezzo bicchiere di latte
  • 70 gr pangrattato (per la versione senza glutine Pan Gratì della Schar)
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
  • 4 o 5 patate
  • olio extravergine di oliva
  • un pezzetto di cipolla
  • 10 ml di vino bianco

Preparazione

Salare la carne, mischiarla con l'uovo, il latte, il parmigiano, il pangrattato
Dopo aver reso il composto omogeneo, formo delle palline non più grandi di un uovo, leggermente schiacciate. Facendole così piccoline cuociono prima
Faccio scaldare una padella con circa 3 cucchiai di olio, quando l'olio è caldo metto a rosolare le polpette a fuoco medio.
Una volta rosolate le giro e aggiungo un pezzetto di cipolla, faccio rosolare per qualche minuto dall'altro lato, nel frattempo accendo il forno a 180 gradi, sbuccio le patate, le taglio sottili, le condisco con olio e sale, metto la carta forno sulla placca da forno e sistemo sopra le patate, inforno per 15-20 minuti
Quando le polpette sono rosolate su entrambi i lati, le copro con il vino e 10 ml acqua; metto un coperchio e abbasso il fuoco, lascio cuocere per 15 minuti circa

Non resta che impiattare






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