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Pane injera con verdure al forno e ceci

Pane injera con verdure al forno e ceci

Chi di voi conosce il pane Injera? Se non ve lo ricordate a giugno lo abbiamo presentato, è un pane etiope fatto con la farina di Teff, che in Africa costituisce la base di molte ricette, abbiamo già visto un possibile utilizzo (le crepes), oggi è il momento di scoprire un'altra ricetta



Ingredienti
  • 1 vasetto di ceci
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana grande
  • 1 spicchio di aglio
  • paprika affumicata
  • 2 rametti di maggiorana
  • sale, pepe
  • salse per accompagnare
Preparazione

Quando l’impasto è pronto, preparate il condimento: tagliate a cubetti molto piccoli il peperone e la melanzana, mescolateli ai ceci ben scolati, trasferiteli in una teglia rivestita di carta forno e condite tutto con l’aglio diviso a metà, la paprika, il sale, il pepe e le foglie di maggiorana.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché le verdure saranno ben cotte. Togliete l’aglio e tenete da parte.

Cottura del pane: ungete leggermente una padella e togliete l’olio in eccesso con la carta da cucina, quando la padella è calda versate un mestolo di pastella e fate roteare la padella affinché si distribuisca su tutta la superficie.

Quando la superficie è piena di bollicine, girate delicatamente il pane e proseguite la cottura per un minuto circa. Proseguite fino ad esaurimento della pastella, dovrete ottenere circa 8 pani.

A mano a mano che li preparate, copriteli.

Servite il pane injera con le verdure al forno e i ceci e delle salsine a piacere (hummus, hummus di melanzane, yogurt alle erbe aromatiche ecc ecc).



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