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Injera – Pane piatto Etiope di Teff

Injera – Pane piatto Etiope di Teff


L’injera è il tipico pane piatto etiope con farina di teff che in Africa costituisce la base di molte ricette, si utilizza per accompagnare carne e verdure e viene ampiamente utilizzato per raccogliere il cibo dal piatto, come sostituto delle posate - detto volgarmente "fare la scarpetta".



Il teff è un cereale originario di alcune zone dell’Africa e ancora poco conosciuto e utilizzato nel nostro paese. È forse il cereale più piccolo al mondo eppure i suoi chicchi hanno ottime caratteristiche nutrizionali, in quanto ricchi di proteine ad alto valore biologico

I cereali senza glutine - il Teff

Ingredienti


  • 1 bicchiere di Farina di Teff
  • 1 bicchiere di Acqua Naturale
  • Sale fino qb

Preparazione


In una terrina mescolate la farina di teff con il sale e aggiungete l’acqua a temperatura ambiente. Coprite con un panno e fate riposare almeno 10 ore (per ottenere il sapore originale dell’injera, fate riposare tre giorni). 
Terminato il periodo di fermentazione, mescolate l’impasto rendendolo omogeneo. Scaldate una piastra antiaderente e versatevi sopra un paio di cucchiai di injera. 
Fate cuocere su un solo lato finché la superficie non si secca e appaiono una serie di crepe. 
La parte inferiore a questo punto avrà sviluppato una bellissima alveolatura quindi vi basterà capovolgere l’injera su un piatto e utilizzarla come meglio preferite




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