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Sofficini o sorrisi senza glutine

Sofficini o sorrisi senza glutine

I sofficini, o sorrisi, non hanno bisogno di grandi presentazioni, è un piatto che affascina grandi e piccoli, la ricetta è molto, molto semplice, molto più di quanto si pensi e, se volete, potete farli al forno (come li fa mia moglie) oppure fritti (come li preferisco io).

In ogni caso è una ricetta da provare.

La preparazione è molto semplice e necessita i un'oretta di lavoro, a parte il tempo di preparazione del ripieno che lascio alla vostra fantasia

I sorrisi, come detto, piaceranno molto ai vostri bambini, magari potete servirli con un con un contorno di verdura come ad esempio un'insalata o dei pomodori freschi, o anche qualsiasi verdura si degnino di mangiare...

Ingredienti (per 4 persone)
  • 70 gr farina di riso
  • 30 gr fecola di patate
  • 20 gr di burro
  • 200 ml di latte
  • Sale q.b.
  • 2 albumi d'uovo
  • Pane grattugiato q.b.
  • Ripieno a piacere
Preparazione
  • Versate in un pentolino il latte con il burro e il sale mescolate e portate a ebollizione.
  • Aggiungete le farine e mescolate velocemente.
  • Quando la pasta si sarà raccolta in un unica palla è pronta.
  • Lasciare raffreddare.
  • Dividete l'impasto in parti uguali e stendetela su un piano di lavoro leggermente infarinato.
  • Farcite a piacere e sigillate bene i bordi. Rifilate con un tagliapasta.
  • Passate i sofficini prima nell'albume e poi nel pangrattato.

Dopo questa procedura si possono anche surgelare.
Friggere in olio caldo oppure nel forno a 180ºC per 15/20 minuti.




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