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Pancakes di amaranto e banana

Pancakes di amaranto e banana

I Pancake sono un dolce da colazione tipico degli Stati uniti d’America, si tratta di golose frittelle simili alle Crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito.

I pancake sono una merenda nutriente, amata dai bambini e particolarmente indicata per la stagione fredda, ma io li ho fatti domenica ed hanno avuto un grande successo.

Come ogni ricetta tradizionale esistono molte varianti, questa in particolare è quella senza glutine e banane.

Ingredienti
  • una tazza di amaranto cotto e reso in crema, 
  • due uova (si possono omettere), 
  • mezzo bicchiere di latte anche vegetale, 
  • una bustina di lievito, 
  • una o due banane, 
  • quattro cucchiai di crema alla nocciole

Preparazione

Mescolate l’impasto di tutti gli ingredienti al fine di ottenere una crema dalla consistenza fluida.

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Scaldate una pentola antiaderente e ponetevi una noce di burro, adagiandovi un pancake per volta (un mestolo circa dell’impasto liquido) e cuocendo due minuti per parte.

Una volta sodo, toglietelo dalla padella, imburrate o oliate e disponetevi alcune rondelle di banana.

Rimettete quindi il pancake a scaldare sopra le banane in modo da addolcirlo e renderlo ancora più profumato, quindi capovolgete tutto su un piatto in modo che le banane restino sopra.

Servite con un cucchiaio di crema alle nocciole

Da eticamente

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