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I cereali senza glutine - il Sorgo

I cereali senza glutine - il Sorgo

I cereali senza glutine comprendono, tra gli altri, il mais, il riso, il miglio, l’avena e il teff oltre agli pseudocereali, cioè grano saraceno e quinoa.

Per alcuni abbiamo già parlato in maniera diffusa, altri li abbiamo trascurati, è arrivato il momento di approfondire.

Chi soffre di celiachia deve includere questi cereali nella propria alimentazione quotidiana. Le persone intolleranti al glutine possono inoltre consumare l’avena, purché sia certificata senza glutine.

I cereali privi di glutine ovviamente non sono destinati solo alle persone celiache, ma possono essere consumati da tutti. La regola più importante alla base di una sana alimentazione è infatti quella di variare spesso gli alimenti, e questo vale anche per i cereali.

Il sorgo (Sorghum vulgare) è un cereale minore poco diffuso per l’alimentazione umana ma particolarmente interessante dal punto di vista nutrizionale per l’elevata quantità di fibra capace di aumentare il senso di sazietà, regolare l’assorbimento di nutrienti e migliorare il transito intestinale.

Grazie alle sue caratteristiche, il sorgo non è utile solo per i celiaci ma anche per le persone che presentano problematiche intestinali come stitichezza e cattiva digestione




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