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Risotto Salsiccia e Provola

Risotto Salsiccia e Provola senza glutine


Il risotto salsiccia e provola è un primo piatto semplice e gustoso, che si prepara in poco tempo e con pochi e semplici ingredienti. La semplicità della preparazione quasi stupisce, considerato l'effetto di gran gusto che si ottiene con questa preparazione.

Il risotto salsiccia e provola è una variante del classico risotto alla salsiccia, al quale viene aggiunta della provola (dolce o affumicata a seconda dei gusti) a pezzetti, che per effetto del calore del risotto appena pronto si fonde, creando un manto di formaggio filante che riveste il piatto e lo completa.

Ingredienti per 4 persone

  • 380 gr di riso (carnaroli)
  • 300 gr di salsiccia (fresca)
  • 150 gr di provola (dolce o affumicata)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
  • 200 ml di vino bianco
  • q.b. di brodo (vegetale bollente)
  • 1/2 di cipolla
Preparazione

  • Per preparare il risotto salsiccia e provola iniziate a riscaldare l'olio in una pentola ed aggiungete la cipolla finemente tritata, che farete ammorbidire.
  • Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela colorare a fuoco medio girandola spesso.
  • Non appena anche la salsiccia sarà abbastanza rosolata (non è necessario cuocerla completamente, anzi è preferibile non farlo per non farla asciugare troppo) aggiungete il risotto e fatelo tostare.
  • Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
  • Proseguite la cottura del risotto come sempre, aggiungendo 1-2 mestoli di brodo bollente man mano che viene assorbito, fino a completare la cottura.
  • A fine cottura spegnete il fuoco ed aggiungete subito la provola tagliata a pezzetti e mescolate per farla sciogliere.
  • Il vostro risotto salsiccia e provola è pronto, servitelo immediatamente, ancora caldo e filante.


Da Ricette dal Mondo


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