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Riso basmati al limone



Il riso basmati al limone è un primo piatto leggero, fresco e profumato, ideale per i periodi post festivi, quando avete voglia di riequilibrare il vostro organismo dopo aver mangiato troppo o troppo grasso.

La ricetta di questo piatto è molto facile e veloce, il riso viene condito con succo e scorza di limone e qualche uvetta, profumato con la menta e il coriandolo e anche speziato al cardamomo, che ha un retrogusto di lime.

In quantità minori potete mangiarlo come contorno accompagnato a fettine di carne ai ferri o pesce al vapore, sempre per rimanere leggeri.

Ingredienti dosi per quattro persone
  • 360 gr di riso basmati
  • olio extravrergine di oliva
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco
  • qualche uvetta
  • 1 limone
  • qualche foglia di menta
  • 1 bacca di cardamomo
  • sale e pepe nero in grani q.b.

Preparazione
  • Lavate il riso più volte e cuocetelo in abbondante acqua salata per il tempo indicato dalla sua confezione, scolatelo e lasciate raffreddare.
  • Nel frattempo grattugiate la buccia del limone e mettete l’uvetta ad ammorbidirsi in una ciotolina con acqua fredda.
  • Spremete il succo dello stesso limone e versatelo in una insalatiera con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, mescolate per amalgamare bene e formare una salsina.
  • Lavate menta e coriandolo e tagliateli grossolanamente.
  • Condite il riso con la salsina di olio e limone, nella quale avrete aggiunto le erbe, il cardamomo tritato, il pepe nero in grani e l’uvetta, fate saltare un minuto in un wok e servite.
Note

Questo riso leggero può servire anche come complemento ad un secondo più grasso, come il pollo fritto





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