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Cannelloni di pane carasau… senza glutine

Cannelloni di pane carasau… senza glutine

I cannelloni sono un primo piatto italiano molto amato e associato a un vero e proprio sgarro per la dieta.

Immaginare di mangiarne una porzione per esempio a pranzo trasporta la mente a una digestione lenta e faticosa.

Possiamo quindi avvicinarci a una versione “più dietetica”: i cannelloni di pane carasau.

I passaggi sono molto semplici e intuitivi.

Il sapore dei cannelloni di pane carasau è invece una gran bella sorpresa: sono deliziosi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 cialde di pane carasau senza glutine
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 peperoncino
  • 400 g di spinaci già puliti
  • 600 g di Ricotta Romana DOP fresca
  • 100 g di Grana Padano DOP grattugiato
  • 350 g di pomodorini di Pachino IGP tipo ciliegino
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Preparazione:

  1. Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fatene appassire metà in una pentola con 2 cucchiai d’olio, 2 di acqua e 1 pizzico di sale per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altra acqua, se necessario. Aggiungete gli spinaci, coprite e cuocete a fiamma bassa per 3-4 minuti. Mescolate e proseguite la cottura senza coperchio per 7-8 minuti affinché il fondo si asciughi, quindi lasciate raffreddare.
  2. Nel frattempo, in una padella rosolate la cipolla rimasta con il peperoncino pulito e tritato e 2 cucchiai d’olio, unite pomodorini a spicchietti e privati dei semi e proseguite la cottura a fiamma vivace per 5-6 minuti,  mescolando di tanto in tanto, finché il fondo si sarà addensato; regolate di sale e spegnete.
  3. Disponete gli spinaci nel recipiente del mixer con la Ricotta, il Grana, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe, poi frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Immergete rapidamente le cialde di pane carasau in acqua tiepida, stendetele sul piano di lavoro, spalmatele con uno strato della crema preparata, poi avvolgetele e disponetele su una teglia foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Spennellatele con pochissimo olio, spolverizzate con 1 pizzico di sale e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Servite con la salsa di pomodorini.


Da Alimentazione Sana




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