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Sfincione senza glutine ricetta siciliana per tutti




Lo sfincione palermitano è una tradizionale focaccia siciliana, si tratta di una sorta di pizza alta e ha un impasto molto soffice ed un condimento davvero irresistibile! Lo sfincione è simbolo della cultura del "cibo da strada" di Palermo.

Questa è la variante senza glutine dello Sfincione Palermitano, in modo che tutti possano godere della bontà del re dello street food.

Ingredienti

500 g di farina senza glutine per pizza (la mia preferita è la Revoluzion)
350 g di acqua
2 cipolle
400 g di pomodori pelati
caciocavallo
10 filetti di acciughe sott’olio
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
origano
50 g di pangrattato senza glutine
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione 

Per prima cosa, sciogliete il lievito con un po’ dell’acqua prevista per l’impasto, insieme allo zucchero.
Mettete la farina in una ciotola e fate un buco al centro.
Unite il lievito, il resto dell’acqua e cominciate a impastare.
Aggiungete l’olio, continuando a impastare, quindi anche il sale.
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Tagliate a fettine la cipolla e fatela soffriggere con l’olio in un’ampia padella. Appena sarà dorata, aggiungete il pomodoro pelato, un po’ d’acqua, il sale e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Fate raffreddare.
Stendete l’impasto , aiutandovi con dell’olio.
Con le dita fate dei solchi e stendete la salsa con le cipolle.
Aggiungete le acciughe sott’olio spezzettate.
Fate tostare il pangrattato con un po’ d’olio e sale e versatelo sul condimento, quindi unite il caciocavallo.
Cuocete in forno già caldo a 220° per 20 minuti circa.
Sfornate e completate con dell’origano.

Ricetta trovata su Sicilia Fan





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