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Spaghetti di grano saraceno con coste e pomodori secchi


Spaghetti di grano saraceno con coste e pomodori secchi


Se avete voglia di una bella spaghettata ma con un tocco di originalità, questi spaghetti al grano saraceno - senza glutine - con coste e pomodori secchi sono ciò che fa al caso vostro.

Il grano saraceno conferisce alla pasta un sapore molto particolare, e il ricco condimento è insaporito oltre che con i pomodori secchi anche con capperi ed erbe aromatiche.

Ma manca ancora il tocco finale: una generosa spolverata di briciole di pangrattato tostato.

Ingredienti

350 g spaghetti al grano saraceno
1 mazzo di coste (circa 500 g)
3-4 pomodori secchi
2 cucchiai di capperi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di timo
4 cucchiai di pangrattato senza glutine

Preparazione



Cuociamo le coste
Lavate e pulite le coste, assottigliate i gambi tagliandoli in 3 per il lungo e divideteli in pezzi di 5-6 cm insieme alle foglie.
Sbollentate in acqua bollente leggermente salata prima i gambi per 5 minuti, poi aggiungete anche le foglie e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate le verdure e tenetele da parte.

Prepariamo il condimento per la pasta
In una padella grande scaldate un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato, il timo e l’origano, tenendo la fiamma bassa in modo che le erbe aromatiche infondano bene il loro profumo all’olio.
Sciacquate i capperi e tritateli grossolanamente insieme ai pomodori secchi, e uniteli in padella con 2-3 cucchiai di olio di conservazione dei pomodori secchi.
Lasciate soffriggere il tutto per qualche minuto, poi versate in padella anche le coste e saltatele 7-8 minuti per farle insaporire bene. Regolate di sale.

Lessiamo la pasta e impiattiamo
Mescolate il pangrattato con due cucchiai di olio e tostatelo in un padellino fino a che diventerà bello dorato.
Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, lasciandoli al dente. Scolateli e aggiungeteli al condimento insieme a mezzo mestolo della loro acqua di cottura.

Saltate il tutto il tempo necessario per far asciugare l’acqua, facendo però attenzione a lasciare un bel sughetto.
Impiattate gli spaghetti ben caldi e servite ogni porzione con un’abbondante spolverizzata di pangrattato tostato.

Ricetta presa da Vegolosi



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