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Polenta bianca ai funghi

Polenta bianca ai funghi

La polenta con funghi è un gustoso e ricco secondo piatto, fatto con prodotti naturalmente senza glutine, a base di polenta, funghi che può essere servito anche come piatto unico.

La preparazione richiede circa 30-40 minuti e può essere gustato in tutti i periodi dell'anno, ma è tipicamente invernale.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 g di farina di riso per polenta
  • 2,5 l di brodo vegetale senza glutine
  • 300 g di funghi champignon
  • 1,5 dl di vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio aromatizzato al tartufo
  • glassa di aceto balsamico senza glutine
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione il brodo, aggiungete la farina di riso, versandola a pioggia e mescolando con una frusta, quindi cuocete la polenta per circa 40 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Pulite i funghi, strofinateli con la carta da cucina per eliminare le impurità e tagliateli a fette spesse nel senso della lunghezza. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine, rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato, poi eliminatelo.

Alzate la fiamma, aggiungete i funghi preparati e fateli saltare per 1-2 minuti mescolando. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, continuando a mescolare finché il fondo si sarà asciugato. Regolate di sale e pepe, poi spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Suddividete la polenta nei singoli piatti, distribuite i funghi caldi e decorate con la glassa al balsamico. Irrorate con un filo di olio al tartufo e servite.

Da Alimentazione Sana


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