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Polpettine di lenticchie al curry

Polpettine di lenticchie al curry


Nella stagione fredda, le lenticchie sono un alimento particolarmente gradito. Un piatto a base di questo alimento apporta fibre, proteine, carboidrati complessi, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B.

Le lenticchie hanno inoltre proprietà antiossidanti e sono adatte a chi soffre di celiachia, essendo prive di glutine, ma occhio a controllare le etichette, soprattutto quelle biologiche possono contenere tracce di glutine ed essere contaminate. Anche la variante Bimby

Ingredienti per 4 persone: 
450 grammi di lenticchie lessate,
100 grammi di pangrattato,
1 carota, curry, ma attenzione al glutine
olio e sale quanto basta.

Preparazione
Con un robot da cucina, si tritano le lenticchie e la carota. Al composto ottenuto vengono aggiunti – in una ciotola a parte – il pangrattato, il curry, l’olio e il sale. Si formano, con le mani, delle polpettine dalla forma leggermente assottigliata, che verranno poi adagiate in una teglia e cotte in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Le polpettine vengono servite ben calde.

Poi per i più pigri abbiamo anche la variante Bimby
Ingredienti
350 gr lenticchie già cotte
2 uova
120 gr pangrattato
70 gr parmigiano grattugiato
10 gr olio
1/2 cucchiaino ras-al-hanout - oppure curry - ma attenzione al glutine
sale q. b.

Preparazione 
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare: 30 sec. vel. 4/5.
Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza che preferite.
Rotolarle leggermente nel pangrattato adagiarle in una teglia unta con un filo d'olio o ricoperta di carta forno.
Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire leggermente e servire...




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