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Torta di grano saraceno integrale ai frutti di bosco


Torta di grano saraceno integrale ai frutti di bosco

Il gusto croccante ed il colore del grano saraceno sono inconfondibili ed in questa semplice, ma gustosa, ricetta. Questa torta ha origini “ladine” cioè del Trentino Alto Adige; dove questa farina è largamente utilizzata.


Ingredienti 

Dosi per 10 persone:
  • 250 g di farina di grano saraceno integrale senza glutine
  • 200 g di farina di mandorle
  • 2 dl di olio di semi
  • 150 g di zucchero
  • 7 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato senza glutine (16 g)
  • succo di limone
  • 300 g di confettura di frutti di bosco
  • zucchero a velo di canna
  • frutti di bosco per decorare
  • sale

Preparazione

  • Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 5 minuti, finché saranno molto spumosi. Incorporate la farina di grano saraceno setacciata con il lievito e quella di mandorle, in 2-3 volte, alternandola all’olio a filo e amalgamando bene.
  • Montate gli albumi a neve con 2-3 gocce di succo di limone, poi incorporateli poco per volta con delicatezza al composto preparato. Versatelo in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per 50-55 minuti; sfornatela e lasciatela raffreddare.
  • Tagliate a metà la torta in senso orizzontale, spalmate la base con la confettura, poi riposizionate la parte superiore, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i frutti di bosco.





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