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Insalata di tofu e grano saraceno




L'insalata di tofu e grano saraceno è una ricetta estiva vegan davvero saporita e sfiziosa. Questo piatto freddo è perfetto per essere consumato anche in spiaggia o in ufficio durante la pausa pranzo lavorativa.

Da servire rigorosamente fredda, l'insalata di tofu e grano saraceno è un piatto sano, leggero e ben bilanciato anche dal punto di vista nutrizionale. 


Grazie ai sali minerali, alle proteine e alle fibre del grano saraceno ed alle proteine vegetali del tofu, questo piatto può essere tranquillamente servito anche come piatto unico; adatta per essere consumata nelle giornate di gran caldo, l' insalata di tofu e grano saraceno si farà apprezzare anche per le sue diverse consistenze, il grano saraceno e il tofu sono infatti mescolati con pomodori, basilico e semi di girasole.

Ingredienti

Dosi per 3 persone

300 g di di grano saraceno
400 g di pomodorini
125 di tofu al naturale
150 g di semi di girasole
olio q.b.
sale q.b.
3 ciuffi di basilico

Preparazione

Sciacquare il grano saraceno sotto l'acqua corrente, metterlo in una pentola piena d'acqua fredda e cuocere per circa venti minuti, nel frattempo lavare accuratamente il basilico e i pomodori, tagliare i pomodori in spicchi e metterli in una terrina capiente


A cottura scolare il grano saraceno e raffreddarlo sotto il getto d'acqua corrente, unirlo quindi ai pomodori, aggiungere anche il tofu sbriciolato o tagliato a pezzettini, spezzettare il basilico ed unire anche i semi di girasole, condire in fine con olio e sale e mescolare il tutto.

L'insalata di insalata di tofu e grano saraceno potrà anche essere servita subito oppure dopo averla fatta ben freddare in frigorifero.

Come conservare l'insalata di tofu e grano saraceno

L' insalata di tofu e grano saraceno potrà essere conservata in frigorifero per un paio di giorni purché riposta in appositi contenitori ermetici.

Da Green Me





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